90-е годы были временем больших перемен в России, что повлияло и на питание и привычки гостеприимства семей. На стол в те годы чаще всего накрывали блюда из доступных и недорогих продуктов, таких как картофель, макароны, капуста и мясо в виде гуляша.
В следующих разделах статьи рассмотрим популярные блюда 90-х годов, которые стали символом тех времен. Узнаем о том, как готовили их, и какие продукты использовали в ежедневном питании. Также мы рассмотрим изменения в питании и привычках семей в период 90-х годов и сравним их с тем, что происходило ранее и в настоящее время. Продолжение статьи позволит нам окунуться в атмосферу десятилетия и лучше понять его особенности и влияние на культуру питания в России.
Основные продукты
В 90-е годы в России были определенные особенности в питании, которые были связаны с тогдашними социально-экономическими условиями. Основные продукты, которые накрывали на стол в тот период, можно разделить на несколько категорий.
Мясо и рыба
Мясо являлось одним из основных компонентов питания. В основном предпочитали свинину и говядину, так как они были относительно доступными по цене. Курица также была популярной, но более дорогой. Рыба была менее доступной, и чаще всего встречались сельдь, треска и минтай.
Молочные продукты
Молочные продукты играли важную роль в питании в 90-е годы. Однако, из-за низкой доходности и недостатка сырья, молочные продукты были дорогими и часто недоступными. Тем не менее, творог, сметана и масло были более распространенными.
Овощи и фрукты
Овощи и фрукты также были частой частью питания в 90-е годы. Однако, из-за высокой стоимости и низкой доступности, люди часто обходились без свежих овощей и фруктов. Более доступными были картофель, морковь и капуста.
Хлеб и крупы
Хлеб и крупы являлись основными источниками углеводов в питании. Хлеб был доступным и часто употреблялся в больших количествах. Крупы, такие как гречка, рис и пшено, также были популярны и часто использовались в приготовлении различных блюд.
Итак, основными продуктами питания в 90-е годы были свинина, говядина, курица, сельдь, треска и минтай, творог, сметана и масло, картофель, морковь и капуста, хлеб и крупы. Эти продукты были основой приготовления пищи в тот период.
Вспоминаю и накрываю стол «Как мы праздновали Новый год в СССР»
Популярные блюда
В 90-е годы советские люди сталкивались с ограничениями в доступе к многим продуктам и ингредиентам, так что популярные блюда того времени зачастую были простыми и доступными.
Одним из самых популярных блюд был борщ. Это традиционный украинский суп, который занимал особое место в советской кухне. Он готовился из свеклы, капусты, моркови, картофеля, лука, мяса и специй. Борщ подавался с сметаной и часто был приготовлен большими порциями, чтобы хватило на несколько дней.
Еще одним популярным блюдом был пельмени. Это были небольшие круглые клецки, приготовленные из теста и начинки из мяса, рыбы или грибов. Пельмени обычно варили в большом количестве и замораживали, чтобы их можно было быстро приготовить в будущем.
Рассольник — еще одно популярное блюдо, особенно в северных регионах. Это суп на основе рассола и квашеной капусты, с добавлением мяса, овощей и картофеля. Рассольник имел яркий сочный вкус и хорошо грел в холодные зимние дни.
Котлеты были также популярным и привычным блюдом. Говяжьи или свиные котлеты готовили из мясного фарша, с добавлением лука и специй. Они обычно подавались с картофельным пюре или макаронами.
Пироги были незаменимым элементом советского стола. Они готовились с различными начинками: яблочным, творожным, мясным. Пироги были популярны на праздничных событиях и были идеальной закуской.
Шашлык — это блюдо, которое было востребовано на дачах и на природе. Оно состояло из маринованного мяса, обычно говядины или свинины, на шпажках и жарилось на открытом огне. Шашлык подавался с лавашом и соусом.
Напитки
В 90-е годы, как и сейчас, на столе можно было найти разнообразные напитки. Это было время, когда в России начали появляться первые зарубежные бренды и продукты, поэтому выбор напитков был намного шире, чем в предыдущие десятилетия.
1. Газированные напитки
Газированные напитки были популярны в 90-е годы и представлены в основном импортными брендами. Среди самых популярных газировок были Coca-Cola, Pepsi, Fanta, Sprite и 7UP. Эти напитки стали символом моды и статуса, и, несмотря на их высокую стоимость, их покупали для особых случаев.
2. Соки и нектары
Кроме газированных напитков, в 90-е годы соки и нектары также были популярны. Они представлены в основном отечественными производителями и имели большой выбор вкусов. В это время начали появляться первые фруктовые соки в пластиковых бутылках, что сделало их более доступными и удобными.
3. Алкогольные напитки
Алкогольные напитки также были частой составляющей стола в 90-е годы. Среди наиболее популярных алкогольных напитков были водка, пиво и вино. Водка была национальным символом России и пользовалась широкой популярностью. Пиво также стало очень популярным напитком в 90-е годы и появилось большое количество отечественных и импортных брендов. Вино было менее популярным, но все же присутствовало на столе во время праздников.
Выпечка
В 90-х годах выпечка была неотъемлемой частью стола. Это был период, когда появилось много новых рецептов и идей для приготовления разнообразных выпечек. В этом тексте я расскажу о популярных в 90-х годах видов выпечки и их особенностях.
1. Пироги и пирожки
Пироги и пирожки были самыми распространенными видами выпечки в 90-х годах. Они готовились как с мясной начинкой, так и с овощами, грибами, картофелем и творогом. Печение пирогов и пирожков требовало некоторых навыков. Для их приготовления использовали разные виды теста — дрожжевое, песочное или слоеное.
Наиболее популярными видами пирогов и пирожков были пироги «с повидлом», «с капустой» и «с мясом». Они часто готовились на праздники или на кухне по поводу гостей. Особенностью выпечки в 90-х годах была увеличенная высота пирогов и пирожков. Они были густо начинены и имели импозантный вид.
2. Булочки и плюшки
Булочки и плюшки также были популярным видом выпечки в 90-х годах. Они готовились с различными начинками — творогом, вареньем, маком или сахарной пудрой. Булочки и плюшки могли быть сладкими или солеными, их можно было есть как на завтрак, так и на полдник или вечерний чай.
Особенностью выпечки в 90-х годах была акцентировка на внешнем виде булочек и плюшек. Они часто украшались разнообразными глазурями, корицей или посыпками. Благодаря этому, булочки и плюшки выглядели привлекательно и аппетитно.
3. Заварное печенье и печенье сдобное
Заварное печенье и печенье сдобное были также популярными видами выпечки в 90-х годах. Они готовились из слоеного теста с добавлением яиц и сахара. Оба вида печенья часто украшались глазурью, шоколадом или сахарной пудрой.
Заварное печенье и печенье сдобное часто подавались к чаю или кофе. Они имели нежный вкус и хрустящую текстуру, что делало их идеальным дополнением к горячим напиткам.
4. Сдоба и куличи
Сдоба и куличи были традиционными видами выпечки в 90-х годах. Сдоба готовилась из сдобного теста с добавлением сахара и яиц. Она имела мягкую и нежную текстуру. Куличи, в свою очередь, были пасхальными пирогами, которые готовились из слоеного теста с добавлением сухофруктов, орехов и ароматических специй.
Сдоба и куличи часто готовились на праздники, особенно на Пасху. Они были символом праздничного стола и являлись популярными сладостями среди семей.
В 90-х годах выпечка была важной частью кулинарной культуры. Разнообразие рецептов и видов выпечки позволяло каждому найти свой любимый десерт или выпечку для особого случая. Уникальные вкусы и ароматы выпечки 90-х годов до сих пор остаются незабываемыми для многих людей.
Десерты в 90-х годах
Десерты в 90-х годах были популярным дополнением к обедам и ужинам. Они представляли собой сладкие блюда, которые можно было подавать как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к чаю или кофе. В этом периоде было несколько популярных десертов, которые можно назвать классикой 90-х.
1. Шарлотка
Шарлотка была одним из самых распространенных и известных десертов в 90-х годах. Это пирожное, состоящее из слоев яблок и слоев сладкой теста. Шарлотка обычно выпекалась в круглой форме и подавалась в нарезке. Она имела нежную текстуру и сладкий вкус, что делало ее популярной среди детей и взрослых.
2. Заварной крем
Заварной крем – это десерт, состоящий из слоев заварного пирога и крема. Заварной пирог выпекался из слоев тонкого слоя теста, а крем состоял из молока, сахара, яиц и ванили. Готовый десерт был сладким, но не слишком тяжелым, что делало его популярным выбором для послеобеденного перерыва или просто для угощения гостей.
3. Клубничный торт
Клубничный торт в 90-х годах был очень популярным десертом. Это был торт, состоящий из слоев воздушного бисквита, слоев свежей клубники и слоев сливок или заварного крема. Торт был украшен свежей клубникой и шоколадной глазурью. Клубничный торт производил яркое впечатление на столе и являлся одним из самых популярных десертов для особых случаев.
4. Пирожное «Наполеон»
Пирожное «Наполеон» было одним из самых изысканных десертов в 90-х годах. Оно состояло из слоев хрустящего слоеного теста и слоев крема на основе сгущенного молока или заварного крема. Пирожное было украшено шоколадной глазурью или посыпано сахарной пудрой. «Наполеон» был популярен на праздничных столах, а его приготовление требовало некоторых навыков и времени.
В 90-х годах десерты были неотъемлемой частью питания и представляли собой сладкие угощения для всей семьи. Шарлотка, заварной крем, клубничный торт и пирожное «Наполеон» были некоторыми из самых популярных десертов, которые можно было найти на столе в этот период.
Традиционные праздничные блюда
В 90-е годы традиции праздничного стола в России продолжались с теми же блюдами, которые были популярны в предыдущие десятилетия. Они отражали культурные и исторические особенности страны и были неотъемлемой частью праздничного настроения.
Одним из самых популярных блюд на праздничном столе была оливье. Это салат, состоящий из отварного картофеля, моркови, колбасы, консервированного горошка и маринованных огурцов, все нарезанное кубиками. Салат заливался майонезом или сметаной и украшался зеленью. Оливье всегда считался вкусным и сытным блюдом для праздничного стола.
Борщ
Еще одним традиционным блюдом был борщ. Это суп из свеклы со свежими или квашенными овощами, мясом (обычно говядиной или свининой) и подается с сметаной и зеленью. Борщ является одним из самых популярных супов в русской кухне и традиционно готовится на праздничных столах.
Пельмени
Пельмени также были очень популярны на праздничном столе в 90-е годы. Это традиционное русское блюдо, состоящее из тонко раскатанного теста, внутри которого находится начинка из мяса (говядины, свинины или смешанной), лука и специй. Пельмени обычно подаются с сметаной.
Картофельное пюре
Картофельное пюре было еще одним незаменимым блюдом на праздничном столе. Это блюдо готовится из отварного картофеля, который после варки разминается в пюре и смешивается с маслом, молоком или сливками. Картофельное пюре обычно подается в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.
Салат «Мимоза»
Салат «Мимоза» также был популярным блюдом на праздничном столе. Этот салат делается из отварных яиц, моркови, консервированного горошка, лука и майонеза. Салат «Мимоза» получил свое название из-за сходства его с золотистыми цветками мимозы.
Шампанское и напитки
На праздничном столе не могло быть без алкоголя. Шампанское было очень популярным напитком на праздничных торжествах. Он подавался в бокалах и использовался для тостов и праздничных поднятий бокалов. Кроме шампанского, на столе также могли быть различные крепкие алкогольные напитки — водка, коньяк, виски и другие.
Конфеты и сладости
На праздничном столе обязательно присутствовали различные конфеты и сладости. Они служили в качестве десерта и добавляли сладкий штрих в праздничное меню. В 90-е годы популярными конфетами были «Аленка», «Красная Шапочка», «Коровка» и другие советские бренды.
