Что готовили в 90-х на новый год

В 90-х годах многие семьи готовили на праздничный стол на новый год простые, но вкусные блюда. Основное внимание уделялось салатам, пирогам, мясным и рыбным блюдам, а также кондитерским изделиям. В этой статье мы расскажем о популярных рецептах тех лет и поделимся секретами приготовления.

В разделе «Салаты» мы рассмотрим такие популярные блюда как «Оливье», «Винегрет», «Мимоза» и другие. В разделе «Пироги» мы расскажем о самых вкусных и известных рецептах пирогов на новый год. Раздел «Мясные и рыбные блюда» предложит рецепты красивых и вкусных блюд из мяса и рыбы. И, конечно же, в разделе «Кондитерские изделия» мы расскажем о разнообразных десертах, тортах и печеньях, которыми можно было порадовать гостей на праздничном столе.

Узнайте, какие блюда были популярны в 90-х годах и как их приготовить, чтобы создать атмосферу ностальгии и радости на вашем новогоднем праздничном столе!

Основные блюда

На праздничном столе 90-х годов основные блюда были разнообразными и вкусными. Несмотря на экономические трудности и ограниченный выбор продуктов, хозяйки того времени смогли создать настоящие гастрономические шедевры.

Одним из самых популярных и любимых блюд на новогоднем столе была салат «Оливье». Этот классический рецепт, состоящий из вареного картофеля, моркови, консервированных огурцов, горошка, отварного мяса и майонеза, был неотъемлемой частью праздничного меню. Салат «Оливье» был также известен своей декоративной подачей: его украшали нарезанными яйцами, зеленью и оливками.

Еще одним популярным блюдом была закуска «Сельдь под шубой». Это слоеная закуска, состоящая из слоев маринованной сельди, отварного картофеля, свеклы, моркови, лука и майонеза. «Сельдь под шубой» была не только вкусной, но и красиво выглядела на столе.

Кроме салатов и закусок, на новогоднем столе в 90-х годах часто можно было найти мясные блюда. Например, популярным было приготовление гуся или утки, запеченных с яблоками и черносливом. Получившаяся сочная и ароматная птица была отличным украшением праздничного стола.

Также не обходился новогодний стол без традиционного свиного жаркого. Мясо тушилось в казане со специями и овощами до готовности, что придавало ему неповторимый вкус и аромат. Жаркое подавалось с картошкой или макаронами и было одним из самых популярных блюд на праздничном столе.

В 90-х годах также были популярны разнообразные запеченые блюда, такие как запеченная телятина или свинина. Мясо запекалось с различными овощами и специями, создавая неповторимый аромат и вкус.

С новым счастьем! Что готовили в СССР на Новый год? | Вкусно по ГОСТу (2021)

Салат «Оливье»

Салат «Оливье» — одно из самых популярных и любимых блюд на праздничном столе в 90-х годах. Этот салат стал неотъемлемой частью новогодней традиции и сочетает в себе разнообразные ингредиенты.

История возникновения

Салат «Оливье» был создан в конце 19 века французским поваром Люсьеном Оливье. В то время он владел рестораном в Москве, где предлагал своим клиентам разнообразные блюда французской кухни. Салат «Оливье» был одним из его самых удачных экспериментов.

Основные ингредиенты

• Картофель
• Морковь
• Огурцы
• Горошек
• Маринованные огурцы
• Колбаса
• Майонез
• Яйца

Эти ингредиенты очень хорошо сочетаются друг с другом и создают неповторимый вкус салата «Оливье».

Приготовление

Для приготовления салата «Оливье» необходимо сварить картофель и морковь, отварить яйца и нарезать остальные ингредиенты на кубики. Затем все ингредиенты смешиваются в большой миске и заправляются майонезом. Салат должен настояться в холодильнике несколько часов, чтобы все вкусы хорошо пропитались.

Популярность в 90-х годах

В 90-х годах салат «Оливье» стал одним из самых популярных блюд на новогоднем столе. Это было связано с его простотой приготовления и неповторимым вкусом. Салат «Оливье» был символом праздника, который связывал почти всех жителей СССР в едином праздничном настроении.

Салат «Оливье» оставался актуальным и популярным на протяжении всего десятилетия 90-х годов и стал неотъемлемой частью новогодних традиций.

Вопреки времени и моде, салат «Оливье» продолжает радовать своим вкусом и оставаться одним из самых любимых блюд на праздничном столе не только в 90-х годах, но и по сей день.

Селедка под шубой

Селедка под шубой — это традиционное праздничное блюдо, которое часто готовили на праздничном столе в 90-х годах на новый год. Это блюдо представляет собой слоеную закуску, где в качестве основы используется маринованная селедка и охлажденные овощи.

В основе селедки под шубой — селедка, которая маринуется в смеси уксуса, сахара и соли. Таким образом, селедка приобретает приятную кислотность и становится нежной и сочной. Она является главным ингредиентом и придаёт блюду свой неповторимый вкус.

Составляющие селедки под шубой:

• Маринованная селедка;
• Отварное картофельное пюре;
• Отварные морковь и свекла, натёртые на крупной тёрке;
• Майонез;
• Украшение — зелень и яйца.

Приготовление селедки под шубой начинается с того, что все ингредиенты готовятся отдельно и охлаждаются. Затем их слоёно складывают в глубокую форму: первый слой — это селедка, потом слой пюре, затем слой моркови с свеклой. Каждый слой смазывается майонезом, который придаёт блюду сочность и нежность. Завершающим слоем бывают несколько слоёв селедки. Блюдо оставляется на несколько часов в холодильнике, чтобы все слои хорошо пропитались друг другом.

Подача селедки под шубой производится на праздничном столе в виде отдельных порций. Блюдо украшается веточками зелени и варенными яйцами, которые также создают праздничную атмосферу.

Жаркое из свинины

Жаркое из свинины — это популярное блюдо, которое часто готовили на праздничный стол в 90-х годах на новый год. Оно является вкусным и сытным основным блюдом, которое легко приготовить и подойдет для большой компании гостей.

Для приготовления жаркого из свинины необходимы следующие ингредиенты:

• Свинина — свежая и мягкая, предпочтительно из задней части туши;
• Лук — для добавления аромата и вкуса;
• Морковь — придает блюду нежную сладость;
• Картофель — для придания сытости;
• Помидоры — придают соусу яркий вкус;
• Специи — перец, паприка, лавровый лист и другие, по вкусу;
• Растительное масло — для жарки ингредиентов;
• Соль и перец — для регулировки вкуса.

Рецепт приготовления жаркого из свинины:

1. Свинину нарежьте кубиками примерно 2-3 см.
2. Лук и морковь нарежьте кубиками, картофель нарежьте крупными кусками.
3. В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло и обжарьте свинину до золотистой корочки.
4. Добавьте лук и морковь, обжаривайте до мягкости овощей.
5. Затем добавьте картофель, помидоры и специи, посолите и поперчите по вкусу.
6. Влейте небольшое количество воды и тушите под крышкой на среднем огне около 30-40 минут, пока картофель не станет мягким.
7. При подаче можно посыпать сверху зеленью, такими как петрушка или укроп, для добавления свежести.

Жаркое из свинины можно сервировать с гарниром, таким как отварной рис или пюре картофель, а также с зеленым салатом. Это блюдо подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Голубцы с мясом и рисом

Голубцы – это одно из наиболее популярных блюд, которые готовили на праздничный стол в 90-х годах на новый год. Это традиционное русское блюдо, которое состоит из капустных листьев, начиненных фаршем из мяса и риса. Голубцы имеют долгую историю и до сих пор остаются любимым выбором для многих.

Основные ингредиенты, которые требуются для приготовления голубцов с мясом и рисом, включают капусту, мясо, рис, лук, морковь и специи. Приготовление этого блюда включает несколько этапов: приготовление начинки, приготовление капустных листьев, завертывание голубцов и их тушение до готовности.

Ингредиенты:

• Капуста – 1 большая головка
• Мясной фарш – 500 г
• Рис – 1/2 стакана
• Лук – 1 средний
• Морковь – 1 средняя
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Приготовление:

1. Отварите капусту до полуготовности, остудите и отделите кочерыжки.
2. Разотрите лук и морковь, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте в сковороду мясной фарш и рис, перемешайте и готовьте до готовности.
4. Подготовьте капустные листья, уложите на каждый лист немного начинки и аккуратно заверните.
5. Уложите голубцы в кастрюлю, добавьте немного воды, соль, перец и тушите на медленном огне до готовности.

Голубцы с мясом и рисом готовы! Их прекрасно подают с соусом или сметаной. Это праздничное блюдо придает особую атмосферу и радует своим вкусом и ароматом.

Закуски

Закуски всегда были неотъемлемой частью праздничного стола на Новый год. Они позволяли начать праздник с аппетитом и создавали атмосферу общения и веселья. В 90-х годах на новогоднем столе можно было найти разнообразные закуски, которые соответствовали вкусам и предпочтениям той эпохи.

Одной из самых популярных закусок были салаты. В 90-х годах на праздничном столе обязательно был «Оливье» — классический салат с овощами, мясом и майонезом. Этот салат был незаменимым атрибутом новогодней ночи и всегда вызывал ассоциации с праздником и волшебством. В 90-е годы популярными были такие салаты как «Шуба» с вареной свеклой, морковкой, картофелем, яйцами и майонезом, и «Крабовый» салат с крабовыми палочками, яйцами, зеленым горошком и майонезом.

Закуски на основе мяса

• Тарталетки с фаршем — это нежные и ароматные пирожки с мясной начинкой. Они часто готовились с использованием свинины или говядины.
• Холодец — это национальное блюдо русской кухни, которое всегда было популярным на новогодних праздниках. Холодец готовили из свиных ножек или говяжьей вырезки. Это блюдо отличалось своей желеобразной консистенцией и превосходным вкусом.

Закуски на основе рыбы

• Сельдь под шубой — это был изысканный закусочный салат с слоями маринованной сельди, вареного картофеля, свеклы, моркови, яиц и майонеза.
• Мимоза — это закуска, в основе которой лежала рыба, обычно скумбрия или сельдь, смешанная с вареным картофелем, яйцами, морковью и майонезом.

Закуски на основе овощей

• Маринованные огурцы — это была классическая закуска в 90-е годы. Они готовились по старинным рецептам с использованием соли, сахара, уксуса, чеснока и специй.
• Морковь по-корейски — это была популярная закуска из маринованной моркови, приправленной чесноком и специями. Она отличалась остротой и ярким вкусом.

В 90-х годах на новогоднем столе можно было найти множество других закусок, которые варились в каждом доме по собственным рецептам. Закуски создавали праздничное настроение и дарили радость гостям во время празднования Нового года.

Тарталетки с крабовым мясом

Тарталетки с крабовым мясом — это изысканное блюдо, которое праздничный стол в 90-х годах не обходил без внимания. Нежное крабовое мясо, обрамленное хрустящей тарталеткой, создает великолепное сочетание вкусов и текстур.

Для приготовления тарталеток с крабовым мясом необходимо использовать следующие ингредиенты:

• Тарталетки (готовые или собственного изготовления)
• Крабовое мясо (консервированное или свежее)
• Майонез
• Свежий укроп (для украшения)

Приготовление:

1. Подготовьте тарталетки. Если вы решили сделать их сами, то приготовьте тесто, раскатайте его и вырежьте круглые формы, которые затем выпеките в духовке до золотистого цвета.
2. Откройте банку с крабовым мясом и хорошо отцедите жидкость. Мясо измельчите ножом или вилкой.
3. Переложите измельченное крабовое мясо в миску и добавьте несколько ложек майонеза. Тщательно перемешайте, чтобы получить однородную начинку.
4. Наполните приготовленные тарталетки полученной начинкой.
5. Украсьте тарталетки свежим укропом.
6. Тарталетки с крабовым мясом готовы к подаче на стол!

Тарталетки с крабовым мясом — это изысканное и вкусное блюдо, которое всегда вызывает восторг у гостей. Это идеальное закусочное блюдо для новогоднего стола, которое сделает ваш праздник еще более праздничным и запоминающимся.

НОВОГОДНИЙ СТОЛ СЕЙЧАС vs 100 ЛЕТ НАЗАД

Рыбная нарезка

Рыбная нарезка – одно из традиционных блюд, которое часто готовили на праздничный стол в 90-х годах на Новый год. Это популярное и вкусное блюдо, которое очень популярно до сих пор.

Рыбная нарезка готовится из различных видов рыбы, обычно используются соленая, копченая или маринованная рыба. Основные компоненты нарезки – это лосось, сельдь, треска, скумбрия и щука. В зависимости от предпочтений и доступности рыбы, можно варьировать состав нарезки.

Ингредиенты:

• Соленый лосось;
• Соленая сельдь;
• Копченая треска;
• Маринованная скумбрия;
• Тушеная щука;
• Свежие огурцы;
• Каперсы;
• Лимон;
• Зелень;
• Лук;
• Маслины.

Приготовление:

1. Готовую рыбу нарезаем тонкими ломтиками.
2. Очищенные огурцы нарезаем кружочками.
3. Лук нарезаем полукольцами.
4. Лимон нарезаем тонкими ломтиками.
5. Зелень мелко рубим.
6. Размещаем нарезанные ингредиенты на большом блюде или подносе.
7. Декорируем рыбную нарезку каперсами, маслинами и зеленью.

Рыбная нарезка представляет собой красивое и вкусное блюдо, которое отлично подходит для праздничного стола. Ее можно подавать в качестве отдельной закуски или как одно из блюд на горячем буфете. Рыба обладает множеством полезных свойств, а также содержит витамины и минералы, поэтому рыбная нарезка является не только вкусным, но и полезным блюдом.