Как восстановить вкус детства? Достаточно вспомнить, какими были праздничные столы в 90-х годах. Времена перемен, столица покоряется буржуазией, а старые традиции уступают место новым вкусам и продуктам. Безусловно, все помнят непревзойденный вкус свиного желудка с горошком, блинчики с икрой из банки, а также мясную нарезку со сметаной и зеленью. Более того, эти блюда являются неотъемлемой частью праздничного стола в 90-х годах и вызывают волну ностальгии и теплые воспоминания. Если ты хочешь узнать больше о праздничной кухне 90-х годов, читай дальше и наслаждайся яркими вкусами прошлого.
В следующих разделах этой статьи мы узнаем о национальных блюдах и закусках того времени, а также о том, какие напитки употребляли на праздниках. Мы рассмотрим разнообразие салатов и закусок, а также необычные десерты, которыми пышились столы вечеринок 90-х. Кроме того, мы расскажем о традициях и обычаях, связанных с готовкой и употреблением праздничной пищи в тот период времени.
Праздничный стол в 90-х годах: особенности и традиции
Праздничный стол в 90-х годах имел свои особенности и традиции, которые отличали его от предыдущих и последующих десятилетий. В это время СССР уже распался, и Россия, как новая независимая страна, сталкивалась с различными вызовами и переменами. Это отразилось и на праздничном столе, где произошли некоторые изменения в подходе к выбору блюд и сервировке.
Одной из основных особенностей праздничного стола в 90-х годах была ориентация на доступные и привычные продукты. В условиях экономических трудностей и нестабильности цен многие люди старались сэкономить, поэтому на столе часто можно было увидеть более простые и дешевые продукты. Это могли быть картофельные салаты, мясные блюда из дешевых сортов мяса, гарниры из круп и овощей. Вместо дорогих экзотических фруктов и продуктов импорта, на столах в 90-х годах можно было встретить местные фрукты и овощи, такие как яблоки, груши, капусту и морковь.
Традиционные блюда на праздничном столе в 90-х годах:
- Оливье (картофельный салат с колбасой и огурцами);
- Шуба (салат из свёклы, картофеля, моркови, яиц и майонеза);
- Мимоза (салат с яйцами, консервированным горбушей, маслом и майонезом);
- Селёдка под шубой (солёная селёдка с картофелем, морковью, свёклой и майонезом);
- Красная рыба (лосось, форель или семга);
- Холодец (заливное из мяса или птицы в желе);
- Рулетики с сыром или сосисками;
- Мясные и рыбные блюда на гриле или в духовке;
- Блины с икрой или сгущенкой;
- Традиционные выпечка и кондитерские изделия, такие как печенье, пироги и торты.
Отличительные черты сервировки стола в 90-х годах:
- Праздничный стол в 90-х годах часто сервировался на простых скатертях или столешницах без изысканных узоров;
- Столовые сервировки были простыми и практичными: блюда нередко подавались прямо на обычных тарелках, а не на фарфоровой посуде;
- Украшение стола было скромным и сдержанным: свечи и цветы использовались реже, чем в предыдущие десятилетия;
- Столы часто накрывались для большой компании, так как в 90-х годах популярными были семейные и дружеские встречи;
- В винных бокалах можно было увидеть дешевое вино или шампанское, так как элитные алкогольные напитки были недоступны для большинства людей.
Экономь-ка: Новогодний стол 2000х — Как это было
Главные блюда на праздничном столе в 90-х годах
В 90-х годах прошлого века, во время праздников, на столах семей по всей стране можно было найти некоторые традиционные блюда, которые считались главными и обязательными.
Одним из самых популярных блюд была оливье. Это закуска из отварного картофеля, моркови, яиц, горошка, маринованных огурцов и вареного мяса (чаще всего грудки куриной или ветчины). Все ингредиенты нарезались мелкими кубиками, смешивались и заправлялись майонезом. Оливье готовили заранее и подавали остывшим на стол. Это блюдо было любимым у большинства семей и считалось неотъемлемой частью праздничного стола.
Красная рыба
Красная рыба, такая как лосось или форель, была другим важным блюдом на праздничном столе в 90-х годах. Ее готовили разными способами: коптили, запекали или подавали в виде закуски. Красная рыба считалась изысканной и праздничной, поэтому ее наличие на столе было необходимым.
Жаркое
Жаркое, или тушеное мясо, также было одним из основных блюд во время праздников. Обычно использовали говядину или свинину, которую тушили вместе с луком и морковью. Когда мясо становилось мягким и сочным, добавляли картофель и тушили все вместе до готовности. Жаркое подавалось с гарниром из картофеля, макарон или риса. Это блюдо было популярным и насыщенным, идеально подходило для праздничного стола.
Шашлык
Шашлык стал одним из самых популярных блюд на праздничных столах в 90-х годах. Готовили его на мангале, на углях. Чаще всего использовали свинину или говядину, нарезали мясо кусочками и мариновали в специальной смеси из лука, чеснока, соли и перца. Затем мясо нанизывали на шампуры и жарили до готовности. Шашлык подавали с лавашом, свежими овощами и соусами. Это блюдо было любимым у многих и стало символом праздника и семейного сбора.
Салат «Мимоза»
Салат «Мимоза» был обязательным блюдом на праздничном столе в 90-х годах. Он готовился из отварных яиц, консервированной рыбы (тунца или сардины), маринованных огурцов, лука и майонеза. Все ингредиенты тщательно рубились, слоями раскладывались в подходящую форму и заправлялись майонезом. Салат «Мимоза» был украшен рубленой зеленью и крошкой отварного яйца. Он считался нежным и вкусным блюдом, которое обязательно присутствовало на столе в праздничный день.
Популярные закуски и салаты в 90-х годах
В 90-х годах, с наступлением новой эпохи после распада Советского Союза, кулинария в России также начала претерпевать изменения. Праздничный стол в те годы отличался разнообразием закусок и салатов, которые являлись неотъемлемой частью любого праздника или семейного сбора.
Классический оливье
Одним из наиболее популярных салатов в 90-х годах был классический оливье. Этот салат, состоящий из вареного картофеля, моркови, колбасы, яиц и маринованных огурцов, был излюбленным выбором для праздничного стола. В 90-х годах оливье часто готовили с добавлением консервированного зеленого горошка, майонеза и горчицы, что придавало ему особый вкус и аромат.
Селедка под шубой
Другим известным салатом, который неотъемлемо присутствовал на праздничном столе в 90-х, была «селедка под шубой». Этот салат, состоящий из слоев вареной свеклы, моркови, картофеля, маринованной селедки и майонеза, получил свое название благодаря своей яркой цветовой гамме, напоминающей цвета русской традиционной народной одежды — шубы.
Сельдь под шубкой
Кроме селедки, в 90-х годах также популярной была закуска «сельдь под шубкой». Эта закуска представляла собой слоистую композицию из вареных яиц, маринованной сельди, лука, моркови и свежей зелени, смазанную майонезом. «Сельдь под шубкой» была любимой закуской на праздничных столах и считалась символом изобилия и богатства.
Салат «Мимоза»
Салат «Мимоза» также был популярным в 90-х годах. Этот салат состоял из картофельных и яичных палочек, вареных яиц, лука, свежей зелени и майонеза. Салат «Мимоза» получил свое название благодаря сходству измельченных ингредиентов с цветками мимозы. Он был не только вкусным, но и красиво выглядел на праздничном столе.
Салат «Снежный ком»
Еще одним популярным салатом в 90-х годах был «Снежный ком». Этот салат готовился из вареных яиц, куриного филе, сыра, майонеза и грецких орехов. Он имел форму округлого кома и был присыпан измельченными орехами, которые придавали салату снежный вид. «Снежный ком» часто украшал праздничный стол и радовал гостей своим вкусом и оригинальным видом.
Таким образом, на праздничном столе в 90-х годах можно было встретить разнообразные закуски и салаты, которые были популярны и любимы многими. Классический оливье, «селедка под шубой», «сельдь под шубкой», салат «Мимоза» и «Снежный ком» были особенно популярными и оставили свой след в кулинарной истории 90-х годов.
Напитки на праздничном столе в 90-х годах
В 90-х годах, ситуация с напитками на праздничном столе в России была несколько отличной от сегодняшней. Тяжелые экономические времена привели к тому, что некоторые более роскошные напитки были редкостью, а люди прибегали к более доступным альтернативам. Тем не менее, на праздничном столе в 90-х годах можно было найти все, чтобы угодить самым разным вкусам.
Алкогольные напитки
Одним из самых популярных алкогольных напитков на праздничном столе в 90-х годах был водка. Водка была неотъемлемой частью российской культуры и считалась национальным напитком. Предпочиталась качественная водка известных марок. Кроме водки, на столе могли присутствовать другие алкогольные напитки, такие как коньяк и вино. Однако, дорогие импортные вина были довольно редкостью из-за ограниченных возможностей импорта в страну в то время.
Безалкогольные напитки
На праздничном столе в 90-х годах можно было найти и безалкогольные напитки для тех, кто предпочитал не употреблять алкоголь. Одним из самых популярных был квас — традиционный русский напиток на основе брожения зерна, в основном ржи. Квас был доступным и популярным напитком для праздничных мероприятий. Кроме кваса, на праздничном столе могли быть представлены газированные напитки, такие как кола, лимонад и фанта. Они были популярны среди молодежи и детей.
В 90-х годах, напитки на праздничном столе в России в основном были простыми и доступными. Водка и квас были самыми популярными алкогольными и безалкогольными напитками соответственно. Несмотря на ограничения, связанные с трудными экономическими временами, люди все равно смогли насладиться праздниками и насытить свои вкусы и предпочтения.
Десерты и сладости, которые нельзя было пропустить
В праздничных меню 90-х годов обязательно присутствовали разнообразные десерты и сладости, которые были настоящими украшениями праздничного стола. Они создавали неповторимую атмосферу праздника и радовали гостей своим вкусом и внешним видом.
Один из самых популярных десертов того времени были пироги. Пироги варились с различными начинками: творожной, яблочной, клубничной и многими другими. Они готовились по традиционным рецептам, передаваемым из поколения в поколение. Коржи пирогов были тонкими и хрустящими, а начинки — нежными и ароматными. Пироги часто украшались пудрой или глазурью и становились настоящим украшением праздничного стола.
Медовик
Одним из самых популярных десертов в 90-х был медовик. Этот торт готовился из нежных коржей, пропитанных медовым сиропом, и сливочного крема. Медовик имел неповторимый медовый вкус и аромат. Он часто украшался орехами, шоколадом или взбитыми сливками. Медовик был очень популярен на детских праздниках и именинах.
Зефир
Еще одним незаменимым сладким угощением на праздничном столе в 90-х был зефир. Этот пушистый и нежный маршмеллоу обладал неповторимым вкусом и ароматом. Зефир часто делали в домашних условиях, используя рецепты, передаваемые из поколения в поколение. Он готовился из сахара, пектина, яичных белков и ароматических добавок. Зефир можно было получить в разных формах и цветах. На праздниках его часто украшали глазурью или кокосовой стружкой.
Шоколадные конфеты
Шоколадные конфеты были незаменимым дополнением к праздничному столу. В 90-х годах популярными брендами шоколадных конфет были «Аленка», «Коровка», «Аэрофлот», «Белочка» и многие другие. Конфеты готовились из натурального шоколада и различных начинок: орехов, фруктов, карамели и др. Они были упакованы в яркие обертки и становились настоящим подарком для гостей.
Эти и многие другие десерты и сладости были неразрывной частью праздничных событий 90-х годов. Они радовали гостей своим неповторимым вкусом и создавали праздничную атмосферу.
Традиционные региональные блюда в 90-х годах
В 90-е годы в советской России сохранялись традиции приготовления региональных блюд. Каждый регион имел свои уникальные рецепты, которые передавались из поколения в поколение и стали неотъемлемой частью национальной культуры. В этом периоде многие из этих блюд оставались популярными и часто встречались на праздничных столах.
Уральская кухня
Уральская кухня богата мясными блюдами и картофельными гарнирами. Одним из самых известных региональных блюд является «щи по-уральски». Это толстый суп из квашеной капусты с добавлением картофеля, мяса и других овощей. Еще одно популярное блюдо — «курица по-уральски», которое готовится с добавлением грибов и овощей. В основном, уральская кухня была питательной и сытной.
Сибирская кухня
Сибирская кухня традиционно включает в себя много рыбных блюд и каши. Одним из самых известных региональных блюд является «шуба». Это салат из свеклы, моркови, картофеля, гороха, майонеза, соленых огурцов и яиц. Еще одно популярное блюдо — «пельмени». Это тонко раскатанное тесто, внутри которого находится фарш из мяса или рыбы. В 90-е годы сибирская кухня оставалась популярной и востребованной на праздничных мероприятиях.
Тематические и сезонные украшения стола в 90-х годах
В 90-х годах тематические и сезонные украшения стола были популярным трендом при оформлении праздничных мероприятий. Они добавляли настроение, создавая праздничную атмосферу и подчеркивая особенности каждого конкретного события.
Одним из самых популярных видов тематических украшений стола были фигурки и декорации, связанные с определенной темой или праздником. Например, для Дня рождения можно было использовать фигурки тортов, шариков и подарков, а для новогоднего стола — звезды, елочки, снеговиков и Санта-Клаусов.
Сезонные украшения стола
Кроме того, в 90-х годах было популярно украшение стола сезонными элементами. На весеннем столе можно было увидеть цветущие веточки, цветы, пасхальные яйца и кроликов. Летний стол мог быть декорирован морскими ракушками, зонтиками и пальмовыми листьями. Осенний стол украшался яркими листьями, тыквами и грибами. А зимний стол дополняли белые снежинки, елочки и снеговики.
Тематические украшения стола
Тематические украшения стола также были популярны в 90-х годах. Например, для детских праздников использовались герои мультфильмов, такие как Микки Маус, Винни Пух или Том и Джерри. Для романтического ужина можно было украсить стол свечами, сердечками и цветами. А для вечеринки в стиле 60-х или 70-х годов использовались соответствующие декорации, такие как цветастые обои, плакаты с известными певцами и аксессуары в ретро-стиле.
Итоги
Тематические и сезонные украшения стола в 90-х годах были важным элементом оформления праздничного мероприятия. Они создавали особую атмосферу и подчеркивали тематику праздника или времени года. В наше время эти традиции также популярны и придают особую уникальность любому празднику.
