Что готовили на праздники в 90-е годы в России

В 90-е годы в России праздничный стол был отражением тяжелых экономических условий и дефицита продуктов. Однако, даже в таких условиях российские семьи старались приготовить что-то особенное для праздников.

Далее в статье будет рассказано о популярных блюдах и десертах, которые готовили на праздники в 90-е годы в России. Вы узнаете, какие продукты были наиболее доступными и как семьи придумывали кулинарные фокусы, чтобы создать праздничную атмосферу даже в условиях ограниченного бюджета и недостатка продуктов.

Что готовили на праздники в 90-е годы в России

В 90-е годы в России были существенные изменения в общественной и экономической сферах, что сказалось и на традициях празднования. В это время на праздничном столе появились новые блюда, а также изменились предпочтения в выборе продуктов и напитков.

1. Оливье и шуба

Одним из самых популярных блюд на праздничном столе в 90-е годы был салат «Оливье». Этот салат с яйцами, картофелем, морковью, огурцами и колбасой стал неотъемлемой частью новогоднего стола. Также популярным блюдом был салат «Шуба» — слоеный салат с картофелем, свеклой, морковью, майонезом и грибами.

2. Щи и борщ

Щи и борщ также оставались популярными блюдами на праздничном столе. Это традиционные супы, которые готовили на основе квашеной капусты и свежих овощей. В 90-е годы был особый акцент на сохранение национальных традиций, поэтому русская кухня была особенно ценной.

3. Мясные блюда

В 90-е годы мясные блюда также имели особое значение на праздничном столе. Наиболее популярными были жареная свинина, говядина или курица. Часто мясным блюдам давали предпочтение перед рыбными, так как рыба стала дороже и менее доступна.

4. Блины

На праздничном столе в 90-е годы часто можно было увидеть блины. Это было традиционное блюдо, которое готовили на Масленицу, а также на Рождество и Новый год. Блины подавались с различными начинками, такими как творог, джем, мед или сгущенное молоко.

5. Шампанское и водка

Когда речь заходит о напитках на праздничном столе в 90-е годы, основными выборами были шампанское и водка. Шампанское считалось символом праздника и служило основным напитком для тостов. Водка, в свою очередь, являлась популярным алкоголем на любое время года, особенно в России.

Советский Новый год. Какими были новогодние торжества в СССР

Праздничные салаты

Салаты являются неотъемлемой частью праздничного стола в России. В 90-е годы, как и в другие время, салаты были одним из главных блюд на празднике. Они не только вкусные, но и красиво оформлены.

Салаты в 90-е годы были разнообразными и отражали вкусы и предпочтения того времени. Важными ингредиентами были доступность и экономичность продуктов. В то время, многие продукты были недоступны или дороги, поэтому салаты состояли из простых и доступных компонентов.

Классические праздничные салаты

Одним из самых популярных салатов в 90-е годы был «Оливье». Этот салат был особенно популярен на Новый год. Главными ингредиентами этого салата были вареная картошка, морковь, горошек, отварное мясо (чаще всего курица или говядина), огурцы и майонез. «Оливье» был известен своим насыщенным вкусом и привлекательной внешностью.

Еще одним популярным салатом на празднике был «Шуба». Этот салат состоял из вареной свеклы, моркови, картошки, яиц и майонеза. Он получил свое название из-за внешнего сходства со шубой из-за нарезки ингредиентов в виде полосок. «Шуба» была популярна благодаря своему великолепному вкусу и привлекательному внешнему виду.

Современные варианты салатов

В 90-е годы также начали появляться новые варианты салатов, которые были более экзотическими и утонченными. Например, салат «Цезарь» стал популярным в это время. Он состоял из листьев салата, куриного филе, сухариков, тертого пармезана и соуса Цезарь. Этот салат имел своеобразный вкус и был весьма популярен среди гурманов.

В 90-е годы также стали популярными салаты с морепродуктами. Например, салат «Мимоза» с тунцом и креветками был весьма востребован на праздничных столах. Он состоял из слоев тунца, креветок, майонеза и тертой моркови. Этот салат отличался своим изысканным вкусом и оригинальным оформлением.

В 90-е годы в России праздничные салаты были разнообразными и вкусными. Они отражали предпочтения и доступность продуктов того времени. Классические салаты, такие как «Оливье» и «Шуба», были основой праздничного стола. В то же время, появились новые варианты салатов, которые добавили экзотическости и утонченности к праздничному меню.

Классические закуски и снэки

В 90-х годах в России, особенно в период проведения праздников, было распространено множество классических закусок и снэков, которые часто подавались на праздничных столах.

Одной из самых популярных закусок были салаты. В то время очень популярными были салаты из консервированных продуктов, таких как салат «Оливье» и салат «Винегрет». Эти салаты были просты в приготовлении и содержали в себе разнообразные ингредиенты, включая маслины, огурцы, горошек, картофель, морковь и майонез.

Снэки

Разнообразные снэки также были популярны в 90-х годах. В одном из популярных рецептов снэка использовалась селедка, которую нарезали на кусочки и размещали на кусочке черного хлеба или пшеничной лепешке. Это блюдо было довольно простым и экономичным в приготовлении.

Еще одним популярным снэком была закуска «Мимоза». Она состояла из нарезанного на мелкие кубики отварного картофеля и яиц, смешанного с рубленым луком и майонезом. Эту закуску часто украшали измельченными красными морскими водорослями или вареными морковкой и горошком.

• Снэк с селедкой и хлебом
• Закуска «Мимоза»

Главное блюдо — мясо

В 90-е годы в России, как и во многих других странах, главным блюдом на праздничном столе часто было мясо. Это была эпоха после распада Советского Союза, когда доступ к некоторым продуктам был ограничен, и многие семьи старались угощать своих гостей на праздниках вкусным мясом.

Несмотря на ограничения, было несколько популярных мясных блюд, которые доминировали на праздничных столах в 90-е годы. Вот некоторые из них:

1. Жаркое

Жаркое — это одно из самых популярных мясных блюд в 90-е годы. Это было горячее, пикантное и насыщенное блюдо, обычно готовленное из говядины или свинины с добавлением овощей, специй и соусов. Жаркое обычно готовилось на большом огне или гриле и подавалось с картофельным пюре или отварным рисом.

2. Шашлык

Шашлык — это популярное блюдо, которое готовили на открытом воздухе, особенно во время праздников и летних вечеринок. Шашлык готовился из кусочков маринованного мяса (чаще всего говядины или свинины), которое затем нанизывалось на шампуры и жарилось на углях или гриле. Шашлык подавался с лавашом, свежим овощным салатом и соусом.

3. Рулеты и котлеты

Рулеты и котлеты — это популярные мясные блюда, которые готовили в 90-е годы. Рулеты обычно готовили из мясного фарша, который помещали нарезанные овощи и сыр, затем скатывали в рулет и запекали в духовке. Котлеты готовили из отбитого мяса с добавлением специй, лука и яиц, затем обжаривали на сковороде до золотистой корочки и подавали с картофельным пюре или отварным гарниром.

4. Гуляш

Гуляш — это популярное мясное блюдо, которое было часто приготовлено на праздники в 90-е годы. Гуляш готовился из кусочков говядины или свинины, которые тушились в томатном соусе с луком, морковью и специями до мягкости. Гуляш обычно подавался с отварным картофелем или пастой.

5. Печенка

Печенка — это мясное блюдо, которое было популярно на праздничных столах в 90-е годы. Печенка готовилась из кусочков говяжьей или свиной печени, которые обжаривались на сковороде или запекались в духовке с добавлением лука и специй. Печенка обычно подавалась с отварным картофелем или гречневой кашей.

6. Колбаса и ветчина

Колбаса и ветчина — это мясные изделия, которые часто присутствовали на праздничных столах в 90-е годы. Они были доступными и удобными в использовании продуктами, которые можно было подавать в различных вариантах — нарезанными ломтиками, кусочками или в виде закусочных рулетов. Колбаса и ветчина обычно подавались с свежим хлебом, сыром и овощами.

В 90-е годы мясо было одним из главных элементов праздничного стола в России. Жаркое, шашлык, рулеты, котлеты, гуляш, печенка, колбаса и ветчина — все эти блюда были популярными и представляли собой вкусные и праздничные варианты мясных блюд.

Разнообразие гарниров

Гарниры являются важной частью многих блюд и позволяют придать им дополнительный вкус и насыщенность. В период 90-х годов в России, когда доступность продуктов была ограничена, гарниры играли особую роль в создании праздничного настроения и разнообразия на столе.

В то время популярными гарнирами были:

• Картофельное пюре. Этот гарнир был одним из самых распространенных и любимых. Гладкое и нежное пюре из картофеля и сливочного масла служило идеальным сопровождением многих мясных блюд, особенно праздничных.
• Плов. Это традиционное узбекское блюдо стало популярным на просторах России и в 90-е годы. Плов готовили из риса, мяса (чаще всего из баранины) и различных овощей. Он был настоящим украшением праздничного стола и придавал ему восточный колорит.
• Макароны по-флотски. Это простое и вкусное блюдо, состоящее из макарон, фарша и лука. Оно было очень популярным в семьях, так как готовилось быстро и экономно. Макароны по-флотски часто подавались к мясным блюдам, особенно котлетам.

В 90-е годы популярностью пользовались и другие гарниры, такие как отварной рис, овощные салаты, капуста тушеная с морковью и тушеная картошка. Они отлично дополняли разнообразие блюд на праздничном столе и придавали им разноцветный и аппетитный вид.

Сладости и десерты

В 90-х годах в России было довольно сложно найти разнообразные сладости и десерты. В это время страну охватили экономические проблемы, что сказалось и на доступности продуктов питания. Тем не менее, на праздники российские семьи старались приготовить что-то особенное и вкусное для своих близких.

Классические десерты

Одним из самых популярных десертов в 90-х был знаменитый «медовик». Этот торт состоит из нескольких пластов тонкого теста, пропитанного сгущенным молоком или медом. В праздничном меню можно было найти пирожные с заварным кремом, например, «наполеоны» или «эклеры».

Домашние сладости

С учетом того, что готовых сладостей в магазинах было недостаточно, многие семьи предпочитали делать их дома. Например, мамы и бабушки готовили печенье, пироги и пирожки с разнообразными начинками — творогом, яблоками, вареньем. Также популярными были медовые пряники и изюминки.

Новые направления

В 90-х годах начали появляться новые виды сладостей, которые до этого были малоизвестны в России. Например, восточные сладости, такие как турецкие лукумы или арабские халвы, стали появляться на витринах магазинов. Также к этому времени стали популярными шоколадные батончики, которые ранее были редкостью.

• Медовик
• Наполеон
• Эклеры
• Печенье
• Пироги и пирожки
• Медовые пряники
• Изюминки
• Лукумы
• Халва
• Шоколадные батончики

Напитки на праздничном столе

В 90-е годы в России на праздничном столе часто можно было увидеть разнообразные напитки. Это было время, когда страна только начала переходить к рыночной экономике, и многие продукты, в том числе алкоголь, стали доступны широкой публике.

Алкогольные напитки

На праздничном столе в 90-е годы часто присутствовали различные алкогольные напитки. Одним из самых популярных был водка. В то время водка считалась национальным напитком, и ее употребление было распространено практически на всех уровнях общества. На праздниках водку часто предлагали в виде настойки на различные ягоды и фрукты.

Кроме водки, люди в 90-е годы часто употребляли шампанское. Этот напиток считался элитным и был особенно популярен на новогодних и юбилейных торжествах. На праздничном столе могли быть представлены различные вина, как отечественного, так и импортного производства.

Безалкогольные напитки

На праздничном столе в 90-е годы также не обходилось без безалкогольных напитков. Одним из самых популярных было квас, который обычно готовили дома или покупали в магазине. Квас считался освежающим напитком и хорошо сочетался с праздничной пищей.

Кроме кваса, на праздничном столе могли быть представлены газированные напитки, такие как кола, соки и минеральная вода. Эти напитки были популярны среди молодежи и детей и могли использоваться как основа для коктейлей.